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バナナケーキ

昨年夏より続いている夜のウォーキングですが、週に5回程度のペースで続いています。継続的に歩いて3ヵ月くらいしたら少しずつ走れるようになって、最近はスロージョギングに進化しています。

今日は昼間にスロジョグしたので、夜はまったりしようと思ったのですが、熟しすぎてしまったバナナが眼に入りまったりは返上。このバナナをどうにかしないと~!

6本の熟したバナナ、冷凍するのは気が進まないけれど、材料が足りなくていつものバナナケーキも作れません。

悩んだあげく、卵なし、バターなしのなんちゃってバナナケーキを作ってみることにしました。

DSC_0502 (640x360)

バナナと黒砂糖がいい感じのマリアージュで、思ったよりも美味しいバナナケーキができました。一本作って美味しかったので、続けて二本目も焼いて、バナナ全部消費できました(^^♪

パウンドケーキ型一本分

・熟したバナナ  230g
・オリーブオイル 27g
・黒砂糖 55g
・薄力粉 120g
・ベーキングパウダー 小さじ1・5

バナナをボールに入れてヘラでつぶし混ぜ、オリーブオイルを入れて混ぜ、黒砂糖を入れて混ぜ、ふるった粉とベーキングパウダーを入れてさっくり合わせて型に入れる。180度に予熱したオーブンに入れて25分。

「牛乳と合う」と家族にも評判。
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